Индукциялық пештерге арналған 6 кеңес: сатып алғанға дейін және кейін

Индукциялық пісіру ондаған жылдар бойы болды, бірақ соңғы жылдары ғана технология газ плиталарының ұзақ дәстүрін жеңе бастады.
«Менің ойымша, индукция ақыры осында», - деді Пол Хоуп, Consumer Reports-тің Құрылғылар бөлімінің редакторы.
Бір қарағанда, индукциялық плиталар дәстүрлі электрлік модельдерге өте ұқсас.Бірақ капюшонның астында олар өте ерекшеленеді.Дәстүрлі электр плиталары катушкалардан ыдысқа жылу берудің баяу процесіне негізделгенімен, индукциялық плиталар ыдысқа импульс жіберетін магнит өрісін жасау үшін керамика астындағы мыс катушкаларын пайдаланады.Бұл кастрюльдегі немесе кастрюльдегі электрондардың жылдамырақ қозғалуына әкеліп, жылуды тудырады.
Индукциялық пешке ауысу туралы ойланып жатсаңыз немесе жаңа пешпен жай ғана танысқыңыз келсе, мынаны білуіңіз керек.
Индукциялық плиталар ата-аналар, үй жануарларының иелері және жалпы қауіпсіздікке алаңдайтындар бағалайтын дәстүрлі электр плиталары сияқты кең ауқымды мүмкіндіктерге ие: ашық жалын немесе кездейсоқ бұрылатын тұтқалар жоқ.Конфорка тек оның үйлесімді ыдыстары болса ғана жұмыс істейді (төменде бұл туралы толығырақ).
Дәстүрлі электр үлгілері сияқты, индукциялық плиталар газбен байланысты болуы мүмкін және балалардағы астма сияқты денсаулық мәселелерімен байланысты болуы мүмкін үй ішіндегі ластаушы заттарды шығармайды.Көптеген жерлерде тұрақты және жаңартылатын энергияны ескере отырып, табиғи газды электр қуатының пайдасына жою туралы заңнама қарастырылғандықтан, индукциялық пештер үйдегі асүйлерге жол табуы мүмкін.
Индукциялық плитаның ең көп айтылатын артықшылықтарының бірі - ыдысқа тікелей әсер ететін магнит өрісінің арқасында плитаның өзі суық болып қалады.Бұл одан да нәзік, деді Хоуп.Жылуды пештен керамикалық бетке қайтаруға болады, яғни ол кәдімгі электр немесе газ плитасы сияқты күйіп кетпесе, жылы, тіпті ыстық күйінде қалуы мүмкін.Сондықтан қолыңызды жаңа ғана пайдаланған пештен алшақ ұстаңыз және беті жеткілікті салқын болған кезде хабарлайтын индикатор шамдарына назар аударыңыз.
Мен тамақ зертханасында жұмыс істей бастағанда, тіпті тәжірибелі аспаздар кіріспе тренингке көшкен кезде оқу қисығынан өтетінін білдім.Индукцияның ең үлкен артықшылықтарының бірі - оның қаншалықты тез қызуы, дейді Хоуп.Кемшілігі - бұл сіз күткеннен жылдамырақ болуы мүмкін, қайнаған кезде баяу көпіршік сияқты сіз үйреніп қалған жинақтау сигналдарынсыз.(Иә, бізде Voraciously HQ-да бірнеше қайнап шықты!) Сондай-ақ, рецептте көрсетілгеннен сәл төменірек отты пайдалану қажет болуы мүмкін.Егер сіз жылу деңгейін тұрақты ұстау үшін басқа плиталармен ойнауға дағдыланған болсаңыз, индукциялық пештің тұрақты қайнауды қаншалықты жақсы сақтай алатынына таң қалуыңыз мүмкін.Есіңізде болсын, газ плиталары сияқты, индукциялық плиталар жылу параметрлерінің өзгеруіне өте сезімтал.Дәстүрлі электрлік модельдерді қыздыру немесе салқындату үшін әдетте ұзағырақ уақыт қажет.
Индукциялық пештер әдетте белгілі бір температурадан асып кеткенде оларды өшіретін автоматты өшіру мүмкіндігімен жабдықталған.Біз мұны көбіне жылуды жақсы ұстайтын шойын ыдыстарында кездестірдік.Сондай-ақ, біз ыстық немесе жылы нәрсе – су, пештен жаңа ғана шығарылған таба – пеш бетіндегі цифрлық басқару элементтеріне тию, оттықтар үстінде болмаса да, олардың қосылуына немесе параметрлерді өзгертуіне себеп болатынын анықтадық.Тиісті ыдыссыз қыздыруды немесе қыздыруды жалғастырыңыз.
Оқырмандарымыз индукциялық пештер туралы сұрақтар қойғанда, олар жаңа ыдыс-аяқтарды сатып алуға қорқады.«Шындық мынада, сіз әжеңізден мұра болған кейбір кәстрөлдер индукциямен үйлесімді», - дейді Хоуп.Олардың ішіндегі ең бастысы - берік және қол жетімді шойын.Голландиялық пештерде жиі қолданылатын эмальданған шойын да қолайлы.Тот баспайтын болаттан жасалған және композиттік табалардың көпшілігі индукциялық пештерге де жарамды, дейді Хоуп.Алайда алюминий, таза мыс, шыны және керамика үйлесімді емес.Сізде бар кез келген пешке арналған барлық нұсқауларды оқып шығыңыз, бірақ оның индукцияға жарамдылығын тексерудің оңай жолы бар.Сізге тек тоңазытқыш магниті қажет, дейді Хоуп.Егер ол табаның түбіне жабысып қалса, сіз дайынсыз.
Сұрамас бұрын, иә, индукциялық плитада шойын қолдануға болады.Сіз оларды түсірмесеңіз немесе сүйреп апармасаңыз, ауыр табалар жарылып кетпейді немесе сызатпайды (бетіндегі сызаттар өнімділікке әсер етпеуі керек).
Өндірушілер жақсы жобаланған индукциялық пештерге жоғары баға қояды, дейді Хоуп, және, әрине, бөлшек саудагерлер сізге көрсеткісі келетін нәрсе.Жоғары деңгейлі индукциялық модельдер салыстырмалы газ немесе дәстүрлі электр опцияларынан екі есе қымбат немесе қымбат болуы мүмкін болса да, кіріс деңгейінде 1000 доллардан төмен индукция диапазондарын таба аласыз, бұл оларды диапазонның қалған бөлігіне жақындатады.
Сонымен қатар, инфляцияны төмендету туралы заң тұтынушылар тұрмыстық техникаға жеңілдіктер, сондай-ақ табиғи газдан электр энергиясына ауысу үшін қосымша өтемақы талап ете алатындай қаражатты мемлекеттер арасында бөледі.(Сомалар орналасқан жері мен кіріс деңгейіне байланысты өзгереді.)
Индукция ескі газға немесе электрге қарағанда энергияны тиімдірек етеді, өйткені тікелей қуат беру ауаға жылу жоғалмайды дегенді білдіреді, энергия шотының күтуін бақылауда ұстаңыз, дейді Хоуп.Сіз қарапайым үнемдеуді көре аласыз, бірақ айтарлықтай емес, дейді ол, әсіресе пештер үйдегі энергияны пайдаланудың тек 2 пайызын ғана құраса.
Индукциялық пештерді тазалау оңайырақ болуы мүмкін, себебі олардың астында немесе айналасында тазалауға арналған алынбалы торлар немесе оттықтар жоқ, сондай-ақ плитаның беті салқынырақ болғандықтан, тағамның күйіп, күйіп кету ықтималдығы аз, деп қорытындылайды Американың Test Kitchen журналының атқарушы редакторы.Лиза Макманусқа шолу.Жақсы.Егер сіз шынымен де керамикадан аулақ болғыңыз келсе, тіпті пештің астына пергамент немесе силикон төсеніштерін қоюға болады.Әрқашан өндірушінің арнайы нұсқауларын оқып шығыңыз, бірақ әдетте ыдыс-аяқ сабын, сода мен сірке суын, сондай-ақ керамикалық беттерге арналған пеш тазалағыштарды қауіпсіз пайдалануға болады.